“外卖经济”逆势上扬 疫情下餐饮消费的“机”与“变”
新华社广州4月6日电(记者杨淑馨 毛一竹)不必排队,便能打卡人气餐厅;不跑商场,海鲜也能送货到家。近期,无触摸配送的餐饮外卖让本来遭到疫情冲击的餐饮职业重现活力。  无触摸让外卖更火  既想品味人气餐厅的美食,又不肯冒着风险出门,疫情期间,家住北京市海淀区的刘女士点外卖时,都会在订单补白中勾选无触摸配送服务。  随附的卡片中写着制作者、包装者、送餐员的名字与当日体温,商家还赠送了一些消毒湿巾,让人觉得安全、定心。刘女士说。  疫情期间,不少地方发动应急呼应,制止饭店堂食,削减集合风险。一起,一些外卖途径和商家推出无触摸配送,最大极限地削减用餐风险,一起下降门店歇业形成的经济丢失。  中止堂食经营,收购的食材无法处理,员工工资、店面租金样样照付,一时间餐饮企业的本钱居高不下。广州市海珠区的一家小型精品甜品店老板温小姐说:假如不开门,每天会糟蹋3000多元本钱开支,关于咱们这类小店来说,是很大一笔费用。  制止堂食期间,门店月均丢失几百万元。四川火锅大龙燚线上运营总监郑伯奇对记者说。  已有140年前史的广州餐饮企业陶陶居本来定下的开展战略是只做堂食,现在,这家百年老店也被无形的手面向线上,做起外卖事务。  据介绍,上线外卖第一天,陶陶居17家分店一共收到的外卖订单数只要143单,但随着门店外卖步入正轨,各大门店呈现了爆单。陶陶居后台数据显现,外卖客人的消费才干与堂食相差无几,广州各门店的每单消费在130元左右。  此外,西贝、海底捞、旺顺阁、京味斋等大型正餐连锁品牌也连续搭上外卖列车。据美团数据显现,复工以来,全国重要城市餐饮外卖交易额和订单量呈现大幅增加态势,深圳、广州、北京外卖订单总量排列全国前三。全国逾三成商家订单量超越疫情前,餐饮职业经过外卖途径复苏较快。  全品类外卖锋芒毕露  除了外卖送餐,无触摸配送的网购生鲜因避免了进出传统肉菜商场的风险,成为颇受顾客欢迎的消费形式。  数据显现,新年期间,各大生鲜电商的订单呈现大幅增加。盒马鲜生门店线上流量是去年同期的2.8倍,比节前消费最高峰也涨了1倍多。1月20日至2月28日,京东生鲜的全体销量近13万吨,全国蔬菜成交额同比增加274%。  自疫情发作以来,家住广州市白云区的黄女士就再也没有去过实体商超,曾经或许一个月会点两三次生鲜配送,新年期间两三天就买一次。价格尽管比商场的贵一些,可是让我更定心。  在广东东莞,京东友家铺子与天福便利店协作,推出社区团购,满意社区居民购买新鲜食材的需求,用户经过京东友家铺子小程序购买产品,次日直接到天福便利店自提。到2月17日,友家铺子肉禽类产品订单环比开团第一天增加110%。  帮我去药店买点酒精,消毒的那种。要女生穿的厚袜子,有心爱的就买心爱一点的。最近,饿了么骑手李天在订单补白里看到了形形色色的需求,不少顾客使用外卖途径购买日用品、药品等,全品类外卖在非常时期锋芒毕露。  外卖经济能否持久?  疫情往后,无触摸配送会否消失?外卖经济能否连续增加趋势?  中南财经政法大学数字经济研究院履行院长盘和林以为,疫情期间逆势上扬的外卖经济带来了新用户,让更多顾客了解新业态,一起加快供应链系统和物流系统的老练。但流量褪去后,职业自身存在的问题有或许会影响未来的开展。  大众应对公共安全问题而培养的习气成了无触摸业态持续开展的动力,但还需完善基础设施,特别是冷链物流的建造。盘和林说,只要社区团购这一业态益发老练,才干真实保住疫情期间留下的用户,并不断争夺新用户。  美团研究院院长来有为以为,以无触摸配送为代表的外卖经济形式适应了服务消费开展的大趋势,疫情完毕后应该与传统服务方法双轮驱动,成为安稳和促进消费的新抓手。  线下生鲜超市7FRESH的负责人王敬说:风险与机会永久并存,此次疫情或许成为零售开展的一个拐点,更多人习气经过线上消费,更多企业意识到全途径开展趋势。  值得重视的是,当时无触摸配送依然缺少相关规范和配套建造,在一些小区门口,货品处处摆摊、堆积,管理混乱。  来有为以为,长时间来看,无触摸配送还需做好顶层规划、拟定相关服务规范、建立无触摸服务的基础设施和支撑途径。